Chateau du Barroux et son whisky

19 octobre 2023

Et dans un château ressemblant à ceux « hantés » d’Ecosse, va couler bientôt (en 2005) le Whisky au petit épeautre du plateau de Sault…

Pour faire du Whisky, il faut une céréale et un alambic, il faut faire du malt ou pas

« Le malt1 est une céréale germée, le plus souvent de l'orge, qui est cuite afin de dégager tous ses arômes. Le malt est utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées telles que le whisky, le genièvre et surtout la bière. » source : Wikipédia….

Le whisky ou whiskey est une boisson spiritueuse produite exclusivement en effectuant toutes les opérations de production suivantes2 :

1. distillation d'un moût de céréales maltées, avec ou sans les grains entiers de céréales non maltées, qui a été saccharifié par la diastase du malt qu'il contient, avec ou sans autres enzymes naturelles, ou fermenté sous l'action de la levure ;

2. toute distillation est réalisée à moins de 94,8 % vol., de telle sorte que le distillat ait un arôme et un goût provenant des matières premières utilisées ;

3. vieillissement du distillat final pendant une période minimale de trois ans dans des fûts de bois d'une capacité inférieure ou égale à 700 litres. Source : Wikipédia…Donc c’est promis, c’est juré, nous reviendrons en 2025 pour goûter la première « cuvée » puisque les jeunes « éleveurs de Whisky » du château du Barroux ont commencé leur distillation en 2022 !!!

Déception : malgré le temps nuageux à souhait, un vent hurlant et appelant les spectres… aucun fantôme à l’horizon, lors d’une visite libre du vieux château fort (12°), amélioré « renaissance » à partir de 1536 par les Comtes de Rovigliasc, de la Celle en Piémont. Aménagé en place forte à la mode de Vauban au 17°. La révolution vide le château et ses murs, deviennent une carrière de pierres durant 150 ans !!! restauration par un amoureux des vieilles pierres au début du 20 °. Les troupes allemandes l’occupent lors de la deuxième guerre mondiale et l’incendie à leur départ le 21 août 1944…il brûlera pendant 10 jours !!!Entre 1959 et 1990, une femme, médecin qui évoquant son château comme « son plus grand malade » le restaure….